Дієта при гіпертонії: правила складання меню

За високого артеріального тиску людина може полегшити свій стан не лише за допомогою лікарських препаратів, але й шляхом правильного харчування. Для гіпертоніків підходить дієта – стіл №10.

Продукти, що знижують тиск

Гіпертонія – це системне підвищення артеріального тиску більше 140/110 мм рт. ст. Дане захворювання вимагає як постійного прийому лікарських засобів, а й коригування життя. Дуже важлива дієта при гіпертонії. Вона допоможе знижувати артеріальний тиск та контролювати стан здоров'я.

Раціон харчування гіпертоніка має бути наповнений продуктами, які містять багато клітковини рослинного типу. Її потрібно вживати всім людям, тому що вона містить багато вітамінів та мінералів. Чинник, що підвищує тиск – це атеросклероз. Тому додатково важливі продукти із високим вмістом ліпотропних речовин. Саме вони сприяють виведенню холестерину, що утворює атеросклеротичні бляшки, його розщепленню.

У продуктах, що знижують артеріальний тиск, повинен бути білок, але в адекватній кількості. Тільки в цьому випадку він сприяє нормальному тонусу судин і навіть нормалізації функціонування нервової системи, що дозволяє організму бути більш стійким до психоемоційних потрясінь. А це є профілактика підвищення артеріального тиску.

Також гіпертонікам потрібно вживати продукти, які містять магній, кальцій, калій, щоб підвищити їхню кількість в організмі. Вони покращують роботу серця та судин. Кальцій засвоюється лише тоді, коли він надходить в організм разом з білком. Саме тому рекомендується більше вживати молочних і кисломолочних продуктів.

Ще продуктами, що знижують тиск, є ті, які мають полінасичені жирні кислоти. Вони на найвищому рівні містяться в рибі та інших морепродуктах.

Ці жирні кислоти сприяють зниженню засвоєння тваринних жирів та зменшення холестерину, а значить, вони потрібні для зниження тиску. Сувора дієта при гіпертонічній хворобі протипоказана, оскільки це може зашкодити здоров'ю. При цьому захворюванні потрібне збалансоване здорове харчування. Отже, худнути за допомогою спеціальних обмежених дієт не можна, не кажучи вже про голодування. При підвищеному тиску необхідно постійно поповнювати запаси корисних речовин.

Необхідні продукти при гіпертонії:

М'ясо нежирних сортів – телятина, яловичина, курка, індичка. М'ясо птиці потрібно вживати без шкіри.
Супи на овочевому бульйоні, також корисні перші молочні страви.
Різні морепродукти. Особливо корисними є креветки, кальмари, морська капуста.
Молочні та кисломолочні продукти. Найкраще, щоб вони були з низьким відсотком жирності – сир, кефір, йогурт. Молоко також слід пити знежирене. А сметану рекомендується їсти лише у складі інших страв. Твердий сир повинен бути несолоним і нежирним, інші сорти не можна їсти при підвищеному тиску.
Вершкове масло потрібно вживати не більше 20 г, рекомендується додавати його до страв.
Слід їсти багато зелені, оскільки вона містить вітаміни, необхідні тонусу судин (З, група У).
Свіжі овочі. Дуже важливо гіпертонікам є кабачки, топінамбур, гарбуз, тому що вони містять речовини, що виводять холестерин. Слід вживати в їжу та інші овочі у вигляді салатів, заправлених олією. У випадку із захворюваннями серцево-судинної системи, необхідно вживати зелений горошок та бобові, тому що в них є багато магнію.
Картопля краще їсти у печеному вигляді.
Кислі ягоди та фрукти, тому що в їх складі є пектин. Рекомендується якомога більше агрусу, яблук, слив, інжиру, фініків.
Сухофрукти дуже корисні.
Яйця можна їсти у вареному вигляді, а також у вигляді білкового омлету. Рекомендовано вживати їх близько 4 разів на тиждень.

Серед солодощів корисними будуть муси з ягід та фруктів, а також желе, мармелад домашнього приготування. Мед і варення слід їсти в обмеженій кількості.

Питання «які продукти знижують тиск» часто ставлять терапевтам. Вони, у свою чергу, дають не лише докладний перелік страв, а й радять, якими приправами можна урізноманітнити меню. Серед них можуть бути лавровий лист, сушена петрушка та кріп, кмин, ванілін, кориця та лимонна кислота. Харчування при гіпертонічній хворобі має бути комплексним. З напоїв можна пити чай із лимоном та молоком, тільки заварка не повинна бути дуже насиченою, любителям кави можна вживати цикорій або ячмінний напій. Ще дуже корисно пити компоти та відвари.

Принципи дієти

Слід зазначити, що дієта для гіпертоніків однакова як жінок, так чоловіків. Правильне харчування при підвищеному тиску – запорука здоров'я для всіх людей.

Щоб раціон допомагав знизити артеріальний тиск, потрібно дотримуватись основних принципів дієти:

М'ясо є в обмеженій кількості. Добре, якщо людина вживатиме м'ясо 2-3 рази на тиждень.
У день можна їсти лише один жовток, але в той же час можна вживати близько 2-3 яєчних білків.
Потрібно мінімізувати вживання цукру, оскільки це рафінований вуглевод, від цього здатний підвищуватися рівень артеріального тиску.
Бажано, щоб у раціоні щодня були присутні овочі, у кількості близько 400 г.

Харчування при артеріальній гіпертензії має відбуватися за дрібним принципом. Вживати їжу потрібно 5-6 разів на день, але меншими порціями, ніж зазвичай. Це дозволяє знизити навантаження на організм, зокрема на серцево-судинну систему. Якщо дотримуватися такого режиму харчування, то людина не набиратиме зайвої ваги, оскільки саме люди з ожирінням часто мають в анамнезі артеріальну гіпертензію. Ще важливим аспектом режиму харчування є те, що вечеря має відбутися не пізніше ніж за 3 години до сну.

При гіпертонії важливо не тільки те, які продукти знижують тиск, але як їх готувати. Можна використовувати всі методи, крім смаження. Допускаються варені, парові та запечені продукти. Не рекомендується їсти часто блюда, приготовані шляхом гасіння.

При артеріальній гіпертонії дієта виключає смажені продукти, оскільки у процесі смаження жири виділяють продукти розпаду. Саме ці речовини дуже шкідливі для судин, вони можуть провокувати прояв злоякісних новоутворень.

Сіль – це спеція, яка негативно впливає на судини, та її кількість сильно скорочується при дієті від гіпертонічної хвороби. Рекомендується вживати до 5 г солі на день. Саме вона викликає спазм судин, збільшує об'єм крові, а це призводить до підвищення тиску. Сіль затримує рідину в організмі.

Гіпохолестеринова дієта для хворих на гіпертонію повинна включати вживання певних жирів. У цьому випадку, навіть не так важливо те, скільки людей їх вживає, основне питання – які це жири.

З харчування хворих на гіпертонію категорично виключаються всі трансжири. Вони містяться в різних продуктах харчування:

ковбаса та сосиски;
м'ясо;
твердий сир;
морозиво.

Продуктами, що знижують артеріальний тиск, в даному випадку є: риба, оливкова олія, окремо можна приймати риб'ячий жир. Жири, які містяться у цих продуктах, дуже корисні.

Харчування при високому тиску має складатися з продуктів, багатих вітамінами і мікроелементами:

Вітамін С сприяє зміцненню стінок судин, а також має антиатеросклеротичні властивості. Ще слід зазначити, що він сприяє зміцненню захисних сил організму.
Вітаміни групи В також впливають на судинні стінки, знімаючи їх спазм, захищають судини від утворення в них бляшок атеросклерозу.
Йод важливий при гіпертонії, дієта при гіпертонії повинна включати продукти з його високим вмістом, оскільки він запобігає прогресу атеросклерозу.
Фосфор покращує функціонування судин головного мозку.
Кальцій здатний надавати свою дію на судини, підтримуючи їх у нормальному тонусі.
Калій дуже важливий при гіпертонії, оскільки має вазомоторний ефект, він є антагоністом натрію.

Калій – це спеціальний мікроелемент при артеріальній гіпертонії. Іноді дієтологи рекомендують проводити калієві розвантажувальні дні. Але важливо, щоб схему харчування в цей день призначав лікар, залежно від того, який рівень патології. При гіпертонії і цукровому діабеті важливо враховувати кількість калію та інсуліну, що надходить в організм, що знаходиться в крові. Якщо не буде простих вуглеводів в організмі, рівень інсуліну знизиться.

Стіл №10

Є спеціальне харчування при гіпертонії та атеросклерозі – стіл №10. Головними критеріями його є відмова від вживання солі, а також слід пити за добу не більше 1,2 літрів рідини. Ще одним обов'язковим заходом десятої дієти є зниження калорійності їжі. При гіпертонії харчування за цими правилами допоможе наситити організм необхідними мікроелементами. Ці речовини допомагають нормалізувати обмін жирів, завдяки чому вони не відкладаються у печінці та судинах.

Саме тому дієтотерапія передбачає вживання продуктів, які швидко перетравлюються і готуються лише шляхом запікання, варіння чи приготування на пару. Правильне харчування при гіпертонії має містити певну кількість калорій. Калорійність їжі не повинна перевищити 2500 ккал. в день. Сіль краще відмінити або скоротити до 4 г на добу.

Точна схема щоденного меню повинна включати близько 70 г жирів (20% їх припадає на рослинні жири), вуглеводів має бути близько 400 р, і білки становлять 90 р (не більше 50% їх мають бути тваринного походження). При гіпертонічній хворобі дієта за такими правилами необхідна, оскільки вона запобігатиме розвитку атеросклерозу.

Слід зазначити, що не можна їсти при гіпертонії:

Свіжі хлібобулочні вироби. Дієта при артеріальній гіпертензії передбачає вживання несвіжого, злегка підсушеного хліба, виготовленого з борошна з висівками.
Заборонено здобу, листкове тісто, тому що в цих продуктах містяться цукор і маргарин, які протипоказані при гіпертонії та атеросклерозі.
М'ясо качки та гусака, потрухи.
Жирні кисломолочні продукти, солоний сир.

До списку, що не можна їсти, додаються ще квашена капуста, солоні та мариновані овочі, сира цибуля та часник, редис, гриби, шпинат, щавель. Є сало також не можна.

Дієта при високому тиску передбачає, що м'ясо має варитися спочатку в одній воді, яку після того, як закипіло м'ясо, потрібно злити. Далі воно проварюється у новій воді, і лише після цього страву можна їсти. З м'яса дозволяється їсти індичку, курятину, телятину, яловичину, крольчатину.

Дієта при артеріальній гіпертонії №10 дозволяє макарони із твердих сортів пшениці, крупи. Тільки приготування їх має бути правильним – готувати на воді чи молоці, без додавання солі та цукру. Така дієта при гіпертонії 2 ступеня також ефективна, і лікарська практика це доводить.