Продукти харчування та дієта при атеросклерозі судин голови, шиї та нижніх кінцівок

Дієта при атеросклерозі: загальні принципи раціону

При атеросклерозі необхідно дотримуватися дієти, щоб знизити ризик серцево-судинного захворювання (ішемічної хвороби серця), яке призводить до ускладнень.

Змінюють кількість і характер їжі з метою:

• покращити трофіку тканин (через активізацію кровообігу);
• скоригувати біохімічний склад крові;
• відновити нормальний метаболізм (обмін речовин) у стінках судин та міокарді;
• зменшити здатність крові згортатися;
• скоригувати вагу;
• нормалізувати активність нервової системи

Для досягнення цих ефектів дотримуються такі принципи:

• обмежують енергетичну цінність їжі, що споживається, до необхідного мінімуму з метою підтримки ідеальної маси тіла;

Енергетичні потреби залежно від способу життя наведені у таблиці:

• віддають пріоритет цим продуктам:
  • овочам та фруктам;
  • неочищеного зерна (обмежуються хлібом грубого помелу);
  • молочним продуктам зі зниженим вмістом жиру (пиття парного сільського молока доведеться відкласти до кращих часів);
  • пісним сортам м'яса;
  • жирним видам риби (так-так, це заради поліненасичених омега-3 жирних кислот);
• загальна кількість вжитих жирів не повинна перевищувати 30% витраченої за день енергії, при тому:
  • насичені жири повинні становити одну третину та менше;

У низькокалорійній дієті (спрямованій на схуднення) частково замінюють складними вуглеводами, жирами морепродуктів та олією.

• холестерин вживають до 300 мг на добу (адже він ще й печінкою синтезується);
• обмежують кількість швидких цукрів (надають перевагу низьковуглеводним солодощам, оскільки гіперглікемія готує грунт для появи атеросклеротичної бляшки);
• за наявності гіпертонії або надлишкової маси тіла зменшують споживання кухонної солі до 5 г/добу;
• максимально обмежують алкоголь.

Якщо пацієнт хворий на цукровий діабет, то дієтичні рекомендації отримує у ендокринолога.

Меню рекомендованих продуктів на тиждень

Страви для складання раціону

Молочні та кисломолочні продукти з таблиці представлені у знежиреному вигляді.

Можна комбінувати запропоновані страви на свій смак, але в сумі білки складають 90-100 г, жири - 70-80 г (рослинна половина), вуглеводи - 300-350 г, а сумарні калорії - 2200-2500.

Атеросклероз судин головного мозку: на що звернути увагу

Правильне харчування при атеросклерозі судин мозку базується на описаних вище основних принципах. Однак збагачують раціон продуктами, що містять речовини, що сприятливо впливають на функціонування мозкових тканин в умовах загрози порушення кровопостачання.

До таких активних компонентів їжі відносять:

1. Бета-каротин. Він довго захищає клітини мозку. Міститься у яскравих плодах – гарбузі, моркві, манго, дині, папайї.
2. Вітамін В1. Гальмує старіння кори головного мозку, покращує доставку кисню нейронам, допомагає внутрішньоклітинному процесу вироблення енергії. Його містять продукти тваринного походження: курка, телятина, риба, горіхи, зернобобові.
3. Вітамін В6. Допомагає виробляти медіатори (спеціальні молекули, за допомогою яких у нервовій системі передаються команди). Джерела – яйця, молочна продукція, пророщена пшениця, картопля, курка, індичка, червоне м'ясо, продукти морського походження (жирні сорти морської риби), зернобобові.
4. Вітамін В9. Знижує ризик пошкодження стінок судин та утворення тромбів. Знаходиться переважно у рослинних продуктах – овочах (зелених листових), фруктах, горіхах.
5. Вітамін В12. Відповідає за мієлінізацію (покриття спеціальними клітинами) нервових волокон. Це потрібно для швидкої передачі імпульсів (для високої швидкості та точності виникнення реакції у відповідь на подразник).
6. Вітамін С. Виявляє антиоксидантну дію (стабілізує мембрани клітин), допомагає засвоюваності заліза (а вона відповідає за рівень гемоглобіну, який переносить кисень до клітин центральної нервової системи, захищаючи головний мозок від гіпоксії). Міститься переважно в зелених овочах та цитрусових фруктах.
7. Омега-3 жирні кислоти. Запобігають дегенерації нейроцитів (яка виникає через гіпоксію внаслідок хронічного зменшення кровотоку в басейні однієї з мозкових судин). Містяться в жирних сортах риби - анчоус, сардина, тунець, лосось.
8. Йод. Настільки важливий (особливо на етапі зростання мозку), що при його нестачі дитина виросте розумово неповноцінною. На цей елемент багаті морепродукти (водорості, представники фауни), яловича печінка, молоко, жовток яйця.

Рекомендації щодо дієти при атеросклерозі судин головного мозку та шиї схожі. Єдине, можна збільшити частку продуктів, що розріджують кров (оскільки при атеросклеротичному ураженні сонних артерій високий ризик утворення тромбів та закупорки ними однієї з мозкових артерій). Про них йтиметься нижче.

Поразка судин нижніх кінцівок: які продукти обов'язкові для вживання?

Складаючи дієту при атеросклерозі з переважною поразкою артерій кінцівок, враховують можливі ускладнення цієї форми захворювання. Оскільки основна проблема (особливо при пошкодженні судин ніг) – трофічні порушення (виразки, що виражають, гангрена), раціон хворого повинен бути багатий продуктами, що сприяють адекватному кровопостачанню тканин.

Цей список містить:

1. Флавоноїди (ресвератрол, цитрин, рутин, гесперидин, кверцетин). Ці речовини мають справді дивовижні властивості:
   • розріджують кров;
   • підтримують еластичні властивості судинної стінки;
   • сприяють зникненню невеликих тромбів;
   • перешкоджають поширенню атеросклерозу;
   • ресвератрол запобігає утворенню кров'яних згустків у судинах (міститься у шкірці зрілих ягід винограду).
   Вони знаходяться в: плодах черешні, обліпихи, вишні, сливи, чорної смородини, журавлини, лісових горіхах, шипшині.
2. Кумарини. Ефект цих речовин полягає у розрідженні крові та запобіганні тромбоутворенню. Вони містяться в петрушці (ще один плюс на користь салатів, головне - без майонезу), селери, корені хрону, квітах ромашки (замість зеленого чаю полюбіть трав'яний).
3. Вітамін Е. Одна з процесів - зміцнення судинної стіни. Також він покращує реологічні властивості крові (плинність). Хороші джерела цієї речовини – зелень, горіхи та насіння, рослинні олії.

Дієту, наказану при атеросклерозі судин нижніх кінцівок, з упевненістю застосовують і при ураженні верхніх.

Дієта при облітеруючій формі

При облітеруючому атеросклерозі протипоказані:

• жирні сорти м'яса;
• субпродукти;
• тваринні жири (масло, сало);
• будь-які продукти у смаженому вигляді;
• яєчні жовтки;
• здобна випічка;
• кондитерські вироби.

У подібній ситуації навіть мінімальне збільшення перешкоди току крові виявляється фатальним.

Висновки

Правильне харчування – важливий аспект лікування атеросклерозу. Його принципи прості і дуже знайомі кожному: щонайменше жирного і солодкого, побільше натуральних продуктів. Все-таки витоки людського роду губляться десь на лоні природи, а не за дверима найближчого ресторану швидкого харчування.

Дієта при атеросклерозі – і лікування та профілактика. В інтересах пацієнта зробити її первинною (спрямованою на запобігання виникненню симптомів захворювання), вивчивши рецепти здорової кухні.